Mousse de fresa

Ingredientes 1/2 kilo fresas 400g lata de leche condensada (aunque este ingrediente es más bien al gusto, de dulce) 3 claras de huevo 400 cc de nata 8 láminas de […]
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Ingredientes

1/2 kilo fresas
400g lata de leche condensada (aunque este ingrediente es más bien al gusto, de dulce)
3 claras de huevo
400 cc de nata
8 láminas de gelatina neutra (o la cantidad que indiquen las instrucciones)

Preparación

Hay que hacer el zumo de las fresas, licuándolas solas sin añadir agua, y colar un poco el zumo para quitar las pepitas. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve.
Disolver la gelatina neutra en muy poca agua caliente o siguiendo las instrucciones pero teniendo cuidado de no agregar mucha agua. Se mezcla el zumo de fresa, la nata y se agrega la leche condensada poco a poco (probando para que no vaya a quedar muy dulce) Esta mezcla se añade poco a poco a las claras al punto de nieve, con cuidado para que no se bajen. Se añade la gelatina disuelta y se remueve bien. 

Meter en el refrigerador, esperar a que endurezca, ¡¡y listo!! Se puede decorar con una fina línea de sirope de fresas.

Esto también se puede hacer con diferentes frutas tropicales de las cuales se pueda sacar un zumo concentrado, por ejemplo guanábana, mora, curuba, etc.

 

Autor: Raúl Conejero

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