Empanada de atún

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Ingredientes

1.- Para la masa:

Un vasito de vino blanco

Un vasito de aceite de oliva, mucho mejor si procede del sofrito de hacer el relleno

Un vasito de leche entera

½ Kg.de harina de repostería

Sal

Una cucharadita de Levadura en polvo

2.- Para el relleno:

A gusto: tiras finas de cebolla estofadas despacio en aceite de oliva, tiras de pimiento verde de asar, en la misma forma, a gusto y salsa de tomate casera, que si se pone en abundancia, puede suprimirse cebolla. Y por fin una lata de buen atún en aceite de oliva de ½ Kg.

Estos aceites, son los que empleados para hacer la masa, le dan un estupendo sabor.

Preparación

La masa se divide en dos y se aplana con un rodillo hasta que quede fina. Se aparta una pequeña porción.

Se forra la bandeja del horno con Albal y se unta con mantequilla. Se pone sobre esto la mitad de la masa y se vuelca sobre ella la mezcla de todo el relleno bien distribuido. Después se pican uno o dos huevos duros y se coloca encima.

Se cubre con la otra mitad de la masa, también aplanada, que se lleva envuelta rodeando el rodillo, colocándola con cuidado, que tape totalmente la empanada. Debe de quedar alrededor un dedo de las dos capas de masa libre de relleno, que servirá para pellizcándolo, a espacios cortos y regulares, cerrarla, ayudándonos también de un tenedor para que quede adornada.

Con la porción de masa reservada, se hacen “rulitos” largos y finos con los que se “enreja” la tapa y “bolitas” en el centro de cada “rombo” del dibujo.

Se pinta con huevo batido y una brocha, que quedará para estas tareas.

Se pone al horno previamente calentado, una media hora o algo más hasta que esté dorada. La temperatura depende de lo que aconseje cada tipo de horno, fuerte pero sin exagerar.

El relleno puede variar a gusto. El doble de la receta cubre toda la bandeja de un horno normal.

Receta facilitada por Blanca María García-Agullo Torres