Chipirones en su tinta con arroz salvaje

Ingredientes (para dos personas) 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 2 cucharadas de aceite 1 puerro ( 80-100 g) 1 cebolla (150 g aprox) 16 chipirones limpios (tubo, […]
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Ingredientes (para dos personas)

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite

1 puerro ( 80-100 g)

1 cebolla (150 g aprox)

16 chipirones limpios (tubo, aletas y patas)

4 bolsitas de tinta negra

1 cucharada de brandy

1 pizca de pimentón dulce y jengibre molido (este último es opcional), pero una pizca le da muy sabor.

150 grs. de arroz, aunque yo he utilizado arroz salvaje, por cambiar y por que es muy bueno como guarnición, se puede utilizar

½ vaso de caldo de pescado, verdura o agua.

 

 

Elaboración

 

Lo más recomendado antes de empezar a cocinar esta receta o cualquiera, es dejar el puerro, la cebolla picada o las hortalizas que se vayan a utilizar, para este plato es recomendado picarlos en trozos muy pequeños.

Echar en la sartén o cazuela, el aceite, la hoja de laurel y el diente de ajo troceado.

Cuando empiece a estar caliente, se echan los chipirones para que se hagan un poco, se retiran cuando se vean que están casi siempre. Para dorar los chipirones es mejor hacerlo con el fuego alto.

Después de retirar los chipirones, echar el puerro y la cebolla y salpimentar al gusto. Darle unas vueltas y bajar el fuego a medio- bajo, tapar para que se poche todo.

Agregar el brandy, el pimentón, el jengibre y la tinta, revolver y echar el agua o el caldo.

Pasados unos 5 minutos de haber agregado todo, se echan los chipirones, se tapan y se deja 5 minutos en la sartén fuego bajo.

En un olla con agua hirviendo, a la que previamente se le ha puesto sal, echaremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 13 min.

Una vez pasado el tiempo de cocción del arroz, los escurrimos, los remojamos con agua fría y si apetece, se puede saltear el arroz con una nuez de mantequilla para darle un sabor y cremosidad diferente.

Sólo queda disponer los chipirones y el arroz en el plato y… ¡¡¡¡a comer!!

Redacción: Luisa Fernanda Barón Cuello

 

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