Con el estilo de vida que tenemos, el llevar la comida al trabajo en un tartera o en un tupper, es una costumbre cada más habitual, pero que entraña riesgos, como la proliferación de bacterias, o el desprendimiento de aditivos del plástico.
Javier Tejedor, experto en nutrición y profesor de la Universidad en Internet, afirma:
“Comer de tupper puede ser tan saludable como hacerlo en casa, pero se deben cumplir unos requisitos, a veces difíciles, como la refrigeración y el calentado en cristal.
Los peligros del transporte y su exposición a diversas temperaturas son los peligros más comunes, ya que hay alimentos que se pueden contaminar si no tienen refrigeración. Debemos elevar la temperatura de calentado al 70%. Ésta se considera una temperatura, higiénica ,equivalente al doble de lo que se hace habitualmente.
Solemos calentar a 40 grados; por lo que habría que calentar los alimentos dos veces a la misma temperatura. Sólo así evitaremos las bacterias como la salmonelosis o E coli que produce problemas gastrointestinales y diarrea”
Sin embargo, al calentar a altas temperaturas, no solucionamos el desprendimiento de aditivos del plástico. Los plásticos de uso alimentario, aptos para transportar y calentar alimentos, están indicados en la parte posterior del envase con el dibujo de un recipiente junto a un tenedor. Aun así, resulta más saludable calentar en un plato, ya que el vidrio y la cerámica son los mejores materiales para esta función.
Recomendaciones que debemos seguir al utilizar tupper para transportar la comida:
1. Esté presente en el tupper o fiambrera el icono que garantiza que es un material apto para entrar en contacto con alimentos.
2.Conservarlo en refrigeración y calentar la comida a más de 70º C.
3. Llevar platos compuestos, que contengan hidratos de carbono, proteínas y lípidos en las cantidades adecuadas.
4.Los alimentos más adecuado para el transporte son los que contienen salsas o caldos ya que favorecen un calentado homogéneo en el microondas.
5.Evitar rebozados puesto que sufren mayor deshidratación y se endurecen, filetes a la plancha, o vegetales: ensaladas de lechuga y tomate, que pierden sus propiedades y su textura.
Fuente: Diario ABC, edición digital.
Redacción: Begoña Rodríguez
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