Ingredientes
Para los fresones:
500 grs. De fresones
70 grs. De azúcar
1 dl.de agua
4 mandarinas
2 naranjas
1 limón verde
1 cucharadita de pimienta verde
1 rama de vainilla
Para el flan de nata:
4 dl. De nata para montar
4 claras de huevo
1 ramita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar las flaneras
Además:
4 hojas de menta (opcional)
Si no encuentras…
Pimienta verde: puedes sustituirla por pimienta negra en menos cantidad
Mandarinas: utiliza solo naranjas y limón
Limón verde: emplea limón común
Rama de vainilla: puedes sustituirla por canela
Azúcar moreno: sustitúyelo por azúcar blanco
Preparación
Para los fresones:
Saltea a fuego vivo durantes menos de un minuto los fresones con el azúcar, limpios y cortados por la mitad, añadiendo poco a poco el agua. Apaga el fuego. Cuece por otra parte los zumos con la ralladura de naranja y limón, la vainilla raspada y la pimienta verde, justo hasta que dé un hervor. Añade esto a los fresones preparados anteriormente y deja reposar todo junto durante unas cuantas horas en sitio fresco.
Para el flan de nata:
Cuece a fuego muy suave la nata con la canela durante 10 minutos y déjala enfriar; retira la canela y agrega las claras montadas a punto de nieve. Viértelo en una flanera rectangular, previamente caramelizada y pon a cocer este flan en el horno precalentado, al baño maría hasta que esté cuajado (unos 20 minutos).
Desmolda el flan y córtalo en trozos pequeños rectangulares. Coloca cada uno de ellos en un plato. Deposita a su lado las fresas con el jugo de cítricos y la pimienta verde. Puedes decorar con una hoja de menta.
Extracto de Arzak
Redacción: M.J.D.
Seguro que nadie ha probado los fresones como yo. A la sal.
El sabor era…eeeerrrgh!! y me decía la persona que los preparó que así se potenciaba más el sabor ¡Se potenciaba unas narices! Más tarde me confesó que le hecho sal por error y para disimular dijo eso.
Ahora, tendrías que probar la merluza al foie-gras. No tengo palabras para describirlo. Hasta la merluza se sentía culpable de sus sabor.
Jajaja, Miguelillo, danos esas recetas tan especiales y las sacamos en un artículo que se llame «A que no te atreves?» 😛
Pues no creo que se atrevan, no…
jajaja