Ingredientes para 4 personas
500 gr.de azúcar
250 ml.de agua
10 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar y3 de agua para caramelizar el molde
Preparación
Ponga el agua con el azúcar en un cazo, a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se forme un almíbar consistente. Dejar enfriar.
Colocar las diez yemas de huevo en un cuenco profundo. Mezclarlas sin llegar a producir espuma. Añadir poco a poco el almíbar que debe estar muy fino, para que no cuaje el huevo. Mover bien para que quede todo bien mezclado.
Preparar un caramelo en una sartén con 3 cucharadas de azúcar y 3 de agua. Caramelizar el interior de los moldes.
Verter las yemas y el almíbar mezclados en el molde, a través de un colador fino para evitar que se cuelen grumos. Poner los moldes en un recipiente con agua para hacer al baño María y ponerlo en el horno precalentado a 200 º C unos 20 minutos. Se tiene que desmoldar en frío.
Redacción: Maria Jesús Diezhandino
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