Ingredientes:
- para el talo:
250 gramos de harina de maíz.
200 centilitros de agua.
5 gramos de sal.
- para el relleno:
4 chorizos.
1/2 litro de sidra.
250 centilitros de agua.
1 cucharada de sal.
Preparación:
Calentar los 200 centilitros de agua casi hasta que llegue a ebullición.
Colocar sobre la encimera de la cocina la harina creando un volcán.
Añadir la sal, e incorporar el agua en la parte central, mezclándola poco a poco con una cuchara de madera.
Cuando los ingredientes estén perfectamente ligados, es decir, cuando la masa se desmigue fácilmente, añadir agua (unos 25cl.) lentamente, hasta que la masa no sea pegajosa ni se rompa al doblarla.
Amasar. Realizar una bola e introducirla en un recipiente que taparemos con film trasparente o con un trapo húmedo durante treinta minutos.
Trascurrido el tiempo de reposo, cortar la masa en porciones: calcular unos 110 gramos de masa para cada talo.
Redondear la masa hasta que tome forma de bola.
Enharinar la encimera, colocar el recorte de masa.
Ir aplastándola y dando vueltas, añadiendo un poco de harina sobre la masa para que no se pegue, hasta lograr una torta de grosor uniforme de unos 20 cm. de diámetro.
Encender la plancha para que se caliente, seleccionar la potencia media.
Sin añadir aceite, colocar el talo, cuando observamos que se va haciendo, le damos la vuelta. Se deben realizar un total de tres vueltas para tostarlo suficientemente. Podemos aplastarlo con una espátula para que se haga uniformente.
Cuando estén listos, colocar sobre una tabla de madera o una bandeja con papel absorbente.
Chorizo a la sidra:
En un recipiente introducir media botella de sidra.
Verter un vaso de agua y ponerlo a calentar.
Añadir una pizca de sal.
Cuando esté hirviendo, añadir los chorizos ( previamente los hemos pinchados con un tenedor).
Hervir lentamente hasta que el chorizo se vuelva blando.
Redacción: Begoña Rodríguez
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