LASAÑA FRIA DE BERENJENAS Y QUESO

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1 paquete de placas de LASAÑA FACIL EL PAVO

1 Kg. de berenjenas

250 gramos de queso de Burgos o queso de cabra fresco

PARA LA SALSA

4 tomates rojos

100 cc.de aceite

25 cc de vinagre

sal y azúcar

PREPARACION

Sumergir las placas en agua caliente unos 20 minutos hasta que queden semi rígidas, remover de vez en cuando.

Pelar y picar en taquitos las berenjenas, meter en el microondas durante 15 minutos, dándole vueltas cada 5 minutos.

Colocar en una fuente untada con aceite, una capa de lasaña, otra de salteado de berenjenas y otra de lonchas de queso, alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta.

SALSA

Rallar los tomates y batir con varillas añadiendo el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Servir frio.

Y listo para comer