Ingredientes (4 personas)
6 tomates maduros grandes
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande
2 rebanadas de pan del día anterior sin corteza
sal, aceite de oliva, vinagre de vino y agua
Preparación
Ponga a remojo las rebanadas de pan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añada un poco de sal y un chorrito de aceite. Pele y trocee los tomates, los pimientos sin semillas, el pepino y la cebolla.
Coloque los ingredientes en un bol, añada el pan con el agua, un chorrito de aceite y de vinagre y un poco mas de agua.
Con una batidora eléctrica, triture hasta conseguir que emulsione. Añada agua fría y mezcle bien. Compruebe el punto de sal y vinagre. Añada mas agua, si fuer necesario, hasta obtener una textura de crema líquida. Introdúzcalo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada.
En el momento de servir, rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Mezcle con una cuchara de madera; sirva con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un recipiente aparte para servirse a gusto de cada comensal.
¡ Que aproveche!
Redacción: Maria Jesús Diezhandino
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