Fideuá (fideos con pescado)

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Ingredientes (para 4  personas)

400 g de fideos curvados y huecos

4 cigalas

300 g de rape

1 cucharada de pimentón picante

1 cebolla

2 dientes de ajo

400 g de tomates maduros

1 dl de aceite de oliva

azafrán

perejil

caldo de pescado, el doble en volumen que fideos

sal

pimienta

 

Preparación

En una paellera, calentar aceite y rehogar las cigalas. Reservar.

En el mismo aceite, rehogar el rape en trozos, añadir la cebolla cortada fina.

Antes de que la cebolla tome color, añadir los ajos y perejil piados y luego los mates pelados y picados pequeños.

Salpimentar.

Sofreír sin dejar de remover el pimentón picante, remover y ligar bien con los demás ingredientes.

Añadir enseguida los fideos bien repartidos y remover la paellera con cuidado.

Añadir el caldo de pescado caliente y aromatizar con las hebras de azafrán tostado.

Probar el punto de sal y rectificar, si es necesario.

Dejar hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.

Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas reservadas, dejar 5 minutos; si fuera necesario, añadir un poco mas de caldo.

Dejar reposar unos minutos y servir en la misma cazuela.

 

Y listo para comer ….

 

Redacción: Maria Jesús Diezhandino

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