Ingredientes (para 4 personas)
400 g de fideos curvados y huecos
4 cigalas
300 g de rape
1 cucharada de pimentón picante
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomates maduros
1 dl de aceite de oliva
azafrán
perejil
caldo de pescado, el doble en volumen que fideos
sal
pimienta
Preparación
En una paellera, calentar aceite y rehogar las cigalas. Reservar.
En el mismo aceite, rehogar el rape en trozos, añadir la cebolla cortada fina.
Antes de que la cebolla tome color, añadir los ajos y perejil piados y luego los mates pelados y picados pequeños.
Salpimentar.
Sofreír sin dejar de remover el pimentón picante, remover y ligar bien con los demás ingredientes.
Añadir enseguida los fideos bien repartidos y remover la paellera con cuidado.
Añadir el caldo de pescado caliente y aromatizar con las hebras de azafrán tostado.
Probar el punto de sal y rectificar, si es necesario.
Dejar hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.
Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas reservadas, dejar 5 minutos; si fuera necesario, añadir un poco mas de caldo.
Dejar reposar unos minutos y servir en la misma cazuela.
Y listo para comer ….
Redacción: Maria Jesús Diezhandino
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