Ingredientes

1 pomelo
1 naranja
½ piña natural
2 manzanas ácidas
2 cogollos
300 g. de colas de gambas
sal
pimienta
zumo de limón
Salsa
1 yogur natural
4 cucharadas de nata líquida, 4 de salsa de soja y 2 de limón
sal
pimienta
Preparación
Pelar perfectamente el pomelo y la naranja, eliminando la piel blanca y separar los gajos sin la piel interna. Cortar la pulpa de la piña en dados y las manzanas en gajos no muy gruesos. Colocarlo todo en 4 platos sobre un lecho de cogollos cortados en juliana.
Cocer las gambas al vapor durante unos minutos, dejarlas enfriar, pelarlas y sazonarlas con sal, pimienta blanca y unas gotas de zumo de limón; agregarlas a las frutas.
Mezclar el yogur con la nata, la salsa de soja y el zumo de limón; sazonarlo con sal y pimienta y cubrir la ensalada.
Redacción: Maria Jesús Diezhandino
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